Hei whakaroa i te oranga o te kai, i tua atu i nga kai maoa me nga kai kua whakamarokehia e te hau, ko te nuinga o ratou ka whakamahi i te tunu kai, i te whakahoromata, i te whakatio, i te putunga korehau, a ko etahi ka taapiri atu i nga taapiri rongoa.Heoi, ahakoa ka taea e tenei tikanga te whakaroa i te oranga o te papa, ka ngaro noa te reka me te reka o te kai.Na te whanaketanga tere o te hangarau takai kai, ma te whakamahi i nga miihini whakakikorua o te hau ki te pupuri i te kai ka nui ake te roa o te oranga o te kai, ka mau i nga matūkai o te kai, ka mau tonu te reka o te kai.
E mohio ana ko te miihini whakakikorua o te hau (MAP machine) te nuinga o te whakamahi i te hangarau tiaki hau i whakarereke hei whakakapi i te hau i roto i te kete ma te whakamahi i te hau whakauru whakamarumaru.Na te rereke o nga mahi a nga momo hau whakamarumaru, ka taea e ratou te aukati i te tipu me te whakaputa uri o te nuinga o nga huakita me nga microorganisms e kino ai te kai, me te whakaiti i te tere o te manawa o nga hua (hua, huawhenua, kaimoana, mīti, aha atu). Ka taea te pupuri i te kai hou, na reira ka roa ake te oranga me te oranga o te papahua.Ko te tikanga, ka roa ake te oranga o te kai mai i te 1 ra ki te neke atu i te 8 ra.
I enei ra, kei te nui haere te whānuitanga o nga miihini whakakikorua o te hau, mai i nga hua, huawhenua, mīti, ki nga momo huawhenua parai, PICKLES, hua wai, keke, taonga rongoa, aha atu, na reira ka pai ake te pai me te kounga. o te kai.I roto i a raatau, i te mea ka aro nui te tangata ki te kounga o te mīti, kua piki haere te mīti mātao hei kai mīti.kei te piki haere te wahanga i roto i nga maakete o roto me nga whenua ke.I tenei wa, ma te whakamahi i nga kohinga o te hau kua whakarereketia ki te kete kai hou makariri, ehara i te mea ka mau te hou o te mīti hou makariri, engari ka whakarite hoki i te kounga me te haumaru o te kai.
He pono me tohu ko nga waahanga hangarau matua mo te whakamahi i nga kohinga hau whakarereke, tuatahi, ko te hau.ranu ōwehenga, a ko te tuarua ko te whakakapi hau whakaranu.E ai ki nga kaimahi hangarau, ko te hau pupuri i roto i nga kohinga whakamarumaru hau e whakahaeretia ana ko te waro hauhaa, te hāora, te hauota me te iti o nga hau motuhake.Ko nga hau e whakakapihia ana e nga momo kai rereke, he rereke te owehenga o te whakaranu hau.Hei tauira, ko nga hua me nga huawhenua ka whakakapi i te hau i roto i te kete ki te hāora, te hauhā me etahi atu hau.
Ehara i te mea anake, ko nga kuhanga o nga hau whakauru rereke me noho i roto i tetahi owehenga, kaua e tiketike rawa, kaua e iti rawa, ki te kore e kore e kore e tiakina te hou o nga hua me nga huawhenua, engari ka tere ake te pakaru o te kai.I te nuinga o te korero, ko te 4% ki te 6% te ōwehenga kukū hāora, me te ōwehenga kukū hauhā ko te 3% ki te 5%.Mēnā he iti rawa te kukū o te whakakapi hāora, ka puta te manawa anaerobic, ka fermentation o nga hua raihi me te necrosis kiko;engari, ki te nui te kukū o te hāora me te iti o te hauhā, ka heke te pākia o nga hua me nga huawhenua, ka poto te oranga o te papa.
;
Ki te whakatauritea ki nga hua me nga huawhenua, ko te miihini whakakikoruatanga o te hau i whakamahia mo te kai maoa he nui ake te owehenga o te hau whakauru hou.Hei tauira, ko te 34% ki te 36% te hauota, te hauota 64% ki te 66%, me te reeti whakakapi hau he ≥98%.Na te mea ka ngawari te whanau o te kai maoa i nga huakita me nga microorganisms i raro i nga ahuatanga o te pāmahana noa me te whakatere i te pakaru me te paheketanga, ma te whakamahi i te miihini whakakikorua i roto i te hau ki te whakatika i te rahinga o nga hau whakauru, ina koa te hāora, ka taea te whakaiti i te ihirangi hāora me te whakaheke i te tere o te whakaputanga o nga huakita. (anaphylactica).(haunga nga huakita aerobic), na reira ka tutuki te kaupapa ki te pupuri i te hou o nga hua kai maoa.
I tua atu, ka mahia e nga kaiwhakamahi te whakaranu hau me te whakakapi, me whakakii me te whakakapi kia rite ki nga momo kai.I te nuinga o te wa, ko nga hua huarākau me nga hua huawhenua ka whakakiia ki nga haurehu whakamarumaru whakarakei i roto i te hau, he O2, CO2 me N2;Ko nga hau tiaki mo nga hua kai maoa ko te CO2, N2 me etahi atuer hau;i te mea ko te kino o nga taonga tunu he koriri te nuinga, me te tiaki me whakaiti te hāora, te aukati i te koriri me te pupuri i te reka., ko te hau tiaki he CO2 me N2;mo te mīti hou, ko te hau whakakikoruatia te takai hau he CO2, O2 me etahi atu hau.
Heoi, he mea tika kia whakahuahia ahakoa ka taea e te miihini whakakikoruatanga whakakikoruatia te whakaroa i te ora o te ipu me te ora o nga kai, ko te waahi rokiroki o nga momo momo kai ka pa ki o raatau oranga.Ka whakatauhia te oranga o te kohinga o te hau kua whakarereketia i runga i te momo me te hou o nga kai, penei i te rōpere, te reihi, te here, te harore, te huawhenua rau, me etahi atu. i te 0-4 ℃ he 10-30 ra.
Mo nga hua kai maoa, i muri i te whakarereketanga o te kohinga o te hau, neke atu i te 5-10 nga ra i raro i te 20 ℃ te ora o te papa.Mena ka iti te pāmahana o waho, ko te 30-60 ra te roa o te ora i te 0-4 ℃.Mena ka whakamahia e te kaiwhakamahi he kiriata arai teitei, ka whakamahi i te tukanga pasteurization (tata ki te 80°C), ka neke ake i te 60-90 nga ra i te pāmahana rūma.Me tohu, mena ka whakamahia te whakahiatotanga o te hauhautanga me te hangarau tiaki koiora, ka pai ake nga hua tiaki, ka roa ake te ora o nga kai.
I te nuinga o te korero, kua whakamahia nuitia te hangarau whakakikorua o te hau ki te pupuri i te hou o nga momo momo kai, te roa o te oranga o te kai, me te whakanui ake i te uara o te kai.He nui te kaha o te maakete a muri ake nei.Heoi, me whai whakaaro nga kaiwhakamahi ki nga kaupapa matua e rua i te wa e whakamahi ana i nga miihini whakakikorua o te hau.He mea tika ki te whakahaere tika i te tauwehenga whakaranu o nga hau rereke, me te whakakii i te hau whakakī i te hau e rite ana ki nga momo kai, me te mahi i te whakaranu hau me te whakakapi, kia pai ake ai te roa o te oranga me te wa hou o nga momo kai.
Te wa tuku: Noema-23-2023
